Raúl Sabbatini es el Secretario  General  de  la  Confederación  Argentina  de Deportes y director técnico de Ciclismo de Alto Rendimiento, diplomado por la Unión Ciclista Internacional, en 1981.

Desde 1989 es miembro del Comité Olímpico Argentino (COA) y ha sido integrante del staff de conducción de la delegación argentina en numerosos Juegos Olímpicos, Panamericanos y Sudamericanos. Además, desde 1990 integra la Comisión Deportes para Todos del COA, coordinando los eventos  de los festejos por el Día Olímpico Internacional, y entre 1993 y 1997 fue integrante de las Comisiones Patrimonial y de Relaciones con la organización de las Naciones unidas del COA.

Asimismo, Sabbatini cuenta con una larga trayectoria en la Federación Ciclista Argentina, donde ocupa el cargo de Secretario General. En sus años como dirigente deportivo, ha sido representante argentino como expositor en la dirigencia de ciclismo, en distintos eventos latinoamericanos desarrollados en Venezuela, Brasil, Uruguay, Chile, Colombia y Perú, así como también Director General del curso de Dirección Técnica de Ciclismo de alto rendimiento y asesor técnico-deportivo de la intervención de la Federación Ciclista Argentina.

En 1993 fundó la Federación de Bádminton de la República Argentina, y desde 2001 hasta 2005 desempeñó el cargo de Secretario General, en el que fue reelecto hasta 2010. De 1996 a 1999 fue Tesorero de la Confederación Sudamericana de Bádminton y vocal de la Confederación Panamericana de dicho deporte, entre 1998 y 1999.

Gracias a su labor, Sabbatini fue premiado con la distinción del Comité Olímpico Internacional al dirigente deportivo que haya difundido con más éxito el Deporte Para Todos en la República Argentina durante 1998.

Además, fue comentarista radial sobre "Deporte para todos", en Radio América y también fue el creador, realizador y comentarista televisivo del programa "Cita Olímpica-Barcelona 92", por TV Cablemundo.